Hussein Taan a fondé Des Gâteaux et du Pain à Abidjan en 2008. « J’ai fondé Des Gâteaux et du Pain en 2008 », écrit-il lui-même sur LinkedIn, en octobre 2026. Portrait du fondateur de la maison.
De Paris à Abidjan
Hussein Taan fait ses études de gestion à Paris. Il ne vient pas du métier. L’idée d’une boulangerie lui vient, raconte-t-il, de celle qui était installée en bas de son logement parisien : de retour en Côte d’Ivoire, il dit ne pas avoir retrouvé ce pain-là à Abidjan. Il ouvre Des Gâteaux et du Pain en 2008, à 22 ans.
Un métier appris sur le terrain
Il n’a pas fait d’école de boulangerie. Il dit avoir appris par des formations sur le terrain et en faisant venir des consultants. Production, achats, vente, finance, gestion des équipes, relation avec les clients : il raconte avoir dû tout découvrir en même temps, et décrit les quatre à cinq premières années comme très difficiles.
« J’ai essayé de tout apprendre en même temps. »Hussein Taan
Des équipes formées au fournil
Selon lui, nombre de ses collaborateurs ont appris le métier à ses côtés, après des premiers postes de plongeur, au nettoyage ou comme chauffeur. Il estime à 250 à 300 le nombre de personnes qui travaillent pour Des Gâteaux et du Pain. Sur LinkedIn, il résume ainsi ce que les années lui ont appris :
« La qualité d’une boulangerie dépend moins d’une recette que des personnes qui la refont, chaque jour, avec la même exigence. »Hussein Taan, LinkedIn, octobre 2026
Coach de l’équipe de Côte d’Ivoire
En 2019, à la Coupe d’Afrique de la boulangerie, à Casablanca, Hussein Taan est le coach de l’équipe de Côte d’Ivoire. L’équipe termine troisième, derrière l’Égypte et le Maroc, et se qualifie pour la Coupe du monde. En 2022, à Paris, il accompagne comme coach les trois candidats de la délégation ivoirienne, qui termine huitième sur onze selon le classement publié par EKIP.
Sources : Abidjan.net, 2019 · Abidjan.net, 26 mars 2022 · EKIP, 8 avril 2022
La maison aujourd’hui
Des Gâteaux et du Pain compte quatre boutiques à Abidjan, en Zone 4, à la Riviera, aux Deux-Plateaux et au Plateau. Boulangerie au départ, la maison propose aussi de la pâtisserie, des gâteaux de mariage et d’anniversaire, des boissons et un service traiteur, avec des plateaux de canapés sucrés et salés. Sollicité pour des franchises dans la sous-région, son fondateur préfère attendre :
« On essaye de solidifier, on essaye de mieux structurer la boîte pour pouvoir un jour penser à ça. »Hussein Taan, à propos de la franchise
Son prochain projet, Cocotte, doit ouvrir fin 2026 aux Deux-Plateaux, rue des Jardins, à côté de Des Gâteaux et du Pain.